アップルパイで有名な［松之助］のオーナー平野顕子さんが新たに展開するパンケーキ専門店。1枚ずつ丁寧に焼かれるパンケーキのふんわりとした食感と、オリジナルメープルソースの独特の風味と甘さがたまらない。「生地そのものに砂糖を入れずに作るパンケーキの命はメープルソースです」と平野さん。ソースをケーキにかけず、ケーキをソースにつけて食べるのがCaf? Rhinebeck 流だ。