至高の鍋、8選

『和彩たか』の鰤しゃぶ

『和彩たか』の鰤しゃぶ

冬のご馳走・脂ののった鰤を
新鮮野菜と一緒に味わい尽くす

富山や福井など、北陸の料理を中心に提供する「和彩たか」でこの季節に味わいたいのが、新鮮な鰤を贅沢に使用した鰤しゃぶ(1人前1780円~。注文は2人前から)。吟味した最高の鰤を使用し、旬になれば富山・氷見の寒ブリが登場する。昆布と少々のカツオをミックスした出汁に、表面が白くなる程度にさっとくぐらせ、ねぎやポン酢であっさりとシンプルにいただくのがおすすめ。身は柔らかくとろけるような食感で、鰤の旨みが口いっぱいに広がる。〆には強いコシともちもちの食感が特徴の富山名物・氷見うどんを。鰤の旨味が詰まった出汁でどうそ。

和彩たか(わさいたか)
TEL: 075-754-8966
和彩たか(わさいたか)
京都市中京区鍋屋町209-3 木屋町岡本ビル1階
18:00~翌5:00 不定休 23席 Pなし
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